Grüne Wiesenmuffins mit Giersch & Löwenzahn 🌱

Für den nächsten Kindergeburtstag oder mutige Erwachsene 😉

Der Giersch ist ein echtes Multitalent und überrascht sogar in süsser Variante mit seinem

mild-frischen Geschmack. Diese grünen Muffins sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine kreative Möglichkeit, Wildkräuter in die Küche zu integrieren.

🌿 Zutaten

Für die Muffins

• 50 g Giersch

• 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale)

• 160 g neutrales Sonnenblumenöl

• 2 kleine Eier

• 100 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 150 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 50 g weisse Couverture

  
  

Für die Creme

• 200 g Frischkäse

• 50 g weiche Butter

• 30 g Puderzucker

• 1 Handvoll Löwenzahnblüten (ohne grüne Kelchblätter – diese schmecken bitter)

  
  

🧁 Zubereitung

Muffins

1. Giersch klein schneiden und zusammen mit Zitronensaft, Zitronenschale und Sonnenblumenöl fein pürieren.

2. Eier, Zucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.

3. Die Giersch-Zitronen-Mischung unterrühren.

4. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig heben.

5. Die weisse Couverture schmelzen und vorsichtig unter den Teig rühren.

6. Teig in Muffinförmchen füllen.

7. Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

8. Mit der Nadelprobe prüfen, ob die Muffins durch sind, dann auskühlen lassen.

   
   

Creme

1. Frischkäse, Butter und Puderzucker gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

2. Die gezupften Löwenzahnblüten vorsichtig unterheben.

   
   

🌼 Fertigstellen

Die ausgekühlten Muffins mit der Creme bestreichen und nach Belieben mit zusätzlichen Blüten dekorieren.

🌸 Tipp

Du kannst statt Giersch auch andere milde Wildkräuter verwenden – zum Beispiel Klettenlabkraut. Experimentieren lohnt sich!

Viel Freude beim Backen und Geniessen! 😋